Осталось...

Tv novelas и не только.Форум о теленовелах

Объявление

Доброго времени суток всем! Добро пожаловать на форум "Tvnovelas и не только"!
Навигация по форуму Стоп кадр Наши активисты

Правила форума


Новости форума


VIP-раздел


Мы в контакте


Проекты нашего форума


Регистрация


СКОРО 72 СЕРИЯ!


    Здравствуй, гость! Для просмотра всех разделов вам необходимо зарегистрироваться

    Информация о пользователе

    Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



    Чесночные булочки

    Сообщений 1 страница 4 из 4

    1

    http://www.tvcook.ru/uploads/images/topic/2013/06/09/8d0a01b4e2_340crop.jpg

    Пушистые, мягкие, чесночные булочки, с невероятно приятным ароматом и золотистой масляной корочкой – что может быть вкусней!? Попробовав их однажды, вы уже не сможете отказать себе в удовольствии печь их снова и снова!

    Основные ингредиенты:
    http://www.tvcook.ru/plugins/recipes/templates/skin/default/images/ingredients/159.pnghttp://www.tvcook.ru/plugins/recipes/templates/skin/default/images/ingredients/237.pnghttp://www.tvcook.ru/plugins/recipes/templates/skin/default/images/ingredients/251.png

    Время: 3 ч. 20 мин.
    Кухня: Польская
    Порций: 16

    Ингредиенты для приготовления чесночных булочек:
    Опара:
        Вода чистая — 500 миллилитров
        Сахар — 1 чайная ложка
        Дрожжи сухие гранулированный — 7 грамм
        Мука пшеничная просеянная — 2 столовые ложки

    Тесто:
        Мука пшеничная просеянная — 2–2,5 стакана (в зависимости от клейковины)
        Соль — 2/3 чайной ложки
        Сахар — 1 чайная ложка
        Сметана (комнатной температуры) — 100 грамм
        Масло сливочное смягченное — 50 грамм

    Начинка:
        Чеснок — 7–8 зубцов
        Укроп — 1 пучок
        Масло сливочное смягченное — 70–80 грамм

    Инвентарь:
        Стакан (емкость 250 миллилитров)
        Столовая ложка
        Чайная ложка
        Плита
        Сотейник
        Полиэтиленовая пищевая пленка
        Кухонное полотенце
        Глубокая миска
        Блендер
        Глубокая тарелка
        Духовка
        Противопригарный противень
        Пекарская бумага
        Металлический кухонный шпатель
        Нож
        Кухонные прихватки
        Разделочная доска
        Большое плоское блюдо
        Кухонная лопатка

    0

    2

    Приготовление чесночных булочек:

    Шаг 1: готовим опару.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/14/14/2013/06/09/42fd5f.jpg
    В маленький сотейник вливаем 500 миллилитров чистой дистиллированной воды и ставим на плиту, включенную на средний уровень. Нагреваем жидкость до 35 – 38 градусов. Внимание: вода должна быть не горячей, такой чтобы в нее можно было спокойно опустить пальцы рук и при этом не обжечься, не забывайте о том, что в кипятке дрожжи не распустятся!

    Когда жидкость разогреется до нужной температуры, снимаем сотейник с плиты, переливаем воду в глубокую миску, туда же всыпаем 1 чайную ложку сахара, кладем 7 грамм дрожжей, 2 столовые ложки просеянной пшеничной муки и перемешиваем до однородной консистенции. После затягиваем миску полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в теплое место до образования на поверхности жидкости дрожжевой шапки, на этот процесс уйдет примерно 12 – 15 минут.

    Шаг 2: замешиваем тесто.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/14/14/2013/06/09/8c56e8.jpg
    Через 15 минут в миску с распустившимися дрожжами добавляем 2/3 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 50 грамм смягченного сливочного масла и 100 миллилитров сметаны комнатной температуры. Перемешиваем все столовой ложкой до однородности и начинаем постепенно вводить в получившуюся смесь 2 - 2,5 стакана просеянной пшеничной муки, одновременно замешивая тесто. Когда столовый прибор перестанет помогать, перекладываем тесто на кухонный стол и продолжаем замес чистыми руками.

    По текстуре тесто должно получиться мягким, нежным и не липнуть к рукам. Готовый мучной полуфабрикат перекладываем обратно в миску, повторно затягиваем емкость полиэтиленом, накрываем кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 1 – 2 часа или до того момента, когда тесто увеличится в 2 раза.

    Шаг 3: готовим начинку.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/14/14/2013/06/09/eb7de3.jpg
    Примерно за 20 - 30 минут до начала формирования булок можно начинать готовить начинку. Для начала чистим зубчики чеснока от кожуры и кладем их в чистую, сухую чашу блендера. Укроп промываем под проточной водой, встряхиваем над раковиной от излишков жидкости и отправляем к чесноку. Измельчаем зелень и овощ до нужной консистенции на средней скорости.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/14/14/2013/06/09/adde2b.jpg
    Рубка зависит от вашего желания, это могут быть мелкие кусочки диаметром до 1 – 2 миллиметров или перемолотая до кашеобразной консистенции масса. Получившуюся смесь перекладываем в глубокую тарелку, добавляем к ней 70 – 80 грамм смягченного сливочного масла и перетираем продукты столовой ложкой до однородности. Также в это время разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень пекарской бумагой.

    0

    3

    Шаг 4: формируем булочки.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/14/14/2013/06/09/c18133.jpg
    После того как тесто поднялось, обминаем его пару раз чистыми руками прямо в миске, перекладываем на столешницу присыпанную небольшим слоем пшеничной муки, скатываем в плотный жгут и делим его металлическим кухонным шпателем на 12 – 16 равных частей.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/14/14/2013/06/09/5cc659.jpg
    Каждую порцию теста скатываем в шарик и сдавливаем их ладонями рук так, чтобы получились небольшие мучные лепешки. Набираем столовую ложку фарша, укладываем ароматную смесь на средину 1 лепешки.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/14/14/2013/06/09/af57af.jpg
    Соединяем и защипываем ее края, формируя кулечек. После кладем его на подготовленный к запеканию противень швом вниз и слегка приминаем сырую булочку рукой. Тем же способом формируем остальные булки, укладывая их на небольшом расстоянии, друг от друга, вполне хватит 3 - 4 сантиметров свободного пространства.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/14/14/2013/06/09/f6a184.jpg
    Ставим противень в теплое место и даем булкам подняться в течение 15 – 20 минут. После при помощи острого ножа делаем на каждой булочки аккуратные продольные разрезы, так чтобы была видна начинка.

    Шаг 5: выпекаем чесночные булочки.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/14/14/2013/06/09/d75be3.jpg
    После того как булочки настоялись, проверяем духовку и если она разогрелась до нужной температуры отправляем в нее противень. Выпекаем булки 15 – 20 минут до румяной корочки. За это время дрожжевое тесто, приготовленное по данному рецепту, дойдет до полной готовности. Когда выпечка покроется золотисто-коричневым румянцем, удаляем противень из духового шкафа, придерживая ее с обеих сторон кухонными прихватками. Даем булкам остыть до комнатной температуры и после, используя кухонную лопатку, перекладываем на большое плоское блюдо.

    Шаг 6: подаем чесночные булочки.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/14/14/2013/06/09/71ed8c.jpg
    Чесночные булочки подаются в теплом виде или охлажденные до комнатной температуры. Иногда по желанию после выпечки их поливают смесью из растопленного сливочного масла, чеснока и измельченной зелени укропа.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/14/14/2013/06/09/0181b9.jpg
    Эту вкуснятину можно смаковать просто ради удовольствия или можно наслаждаться булками в сочетании с первыми горячими блюдами, например с борщами, щами, рассольниками, с супом харчо или с ухой. Также эти мучные изделия можно использовать вместо хлеба для приготовления вкуснейших бутербродов. Вкусно и не дорого!

    Приятного аппетита!

    0

    4

    Советы:

    – В тесто вместо сливочного масла можно добавить растительное или оливковое масло.

    – По желанию в начинку можно добавить измельченную брынзу или твердый сыр.

    – Вместо пекарской бумаги можно использовать алюминиевую пищевую фольгу или пергаментную бумагу, но поверхность последней стоит обработать любым видом жира. Также вместо противня можно использовать жаростойкую посуду для запекания, но перед этим ее также стоит смазать жиром и присыпать небольшим слоем пшеничной муки.

    – Перед приготовлением любых мучных изделий просеивайте муку! Этот процесс помогает сделать ее более сухой и разрыхляет. Также во время просеивания удаляются любые загрязнения, которые могли попасть в сверток с мукой, когда ее упаковывали на заводе.

    0