Осталось...

Tv novelas и не только.Форум о теленовелах

Объявление

Доброго времени суток всем! Добро пожаловать на форум "Tvnovelas и не только"!
Навигация по форуму Стоп кадр Наши активисты

Правила форума


Новости форума


VIP-раздел


Мы в контакте


Проекты нашего форума


Регистрация


Закрытый клуб Ретро-новеллы


    Здравствуй, гость! Для просмотра всех разделов вам необходимо зарегистрироваться

    Информация о пользователе

    Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



    Грузия

    Сообщений 1 страница 20 из 24

    1

    Грузинская кухня

    Грузинская кухня занимает заслуженное место на кулинарном Олимпе. Грузинские рецепты гоми, лобио, харчо, чахохбили, чанохи и многие другие давно готовятся за пределами Грузии. В целом, в современной грузинской кухне ни один из видов мяса не имеет преобладающего значения. Популярны рецепты мужужи, чанахи из баранины, харчо из говядины и чахохбили из домашней курицы или индейки. Рецепты рыбных блюд занимают в Грузии сравнительно скромное место, и распространены лишь в отдельных районах, расположенных вблизи рек. Большинство овощных блюд готовят из фасоли, баклажанов, кочанной и цветной капусты, свеклы, помидоров. Часто в рецептах лобио фасоль приправляют приправами, которые, в зависимости от рецепта, меняются. В других рецептах изменяется состав овощей, а приправы и соусы остаются неизменными, например, мхали и борани.

    Бастурма

    Бастурма
    Для рецепта вам потребуется:

    говядина (филе) - 310г
    лук репчатый - 40г
    уксус винный - 10г
    топленое масло - 5г
    специи.

    Филе нарезать кубиками по 25-30г, добавить рубленный лук, соль, черный перец, белый винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в глиняной посуде 2-3 дня. По истечению срока маринования мясо достать из посуды для маринования, нанизать на вертел и жарить над древесными углями. Во время жарки периодически смазывать мясо топленым жиром. На гарнир можно подать зеленый лук, лимон, ткемали или жаренные на вертеле баклажаны, помидоры. Баклажаны предварительно фаршируют курдючным сало с солью, перцем и зеленью.
    http://www.gotovim.ru/national/georgian/143.shtml

    +1

    2

    Хачапури

    Хачапури
    Для рецепта вам потребуется:

    для теста:

    кефир - 2 стакана
    яйцо - 2 шт.
    сливочное масло - 100г
    сода - 1/2 ч. л.
    уксус
    мука
    для начинки:

    брынза, сулгуни, осетинский сыр. 

    Натереть на тёрке маргарин, добавить два взбитых яйца, соду, гашёную уксусом и муку до получения не очень густого теста.

    Готовое тесто положить в холодильник на 1 час, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки, в середину которых положить натёртую на тёрке брынзу (сыр), защипить края и жарить в растительном масле.

    http://www.gotovim.ru/national/georgian/7265.shtml

    +1

    3

    Чашушули

    Чашушули
    Для рецепта вам потребуется:

    говядина - 1.5 кг
    лук репчатый - 700г
    помидоры – 700г
    киндза, петрушка, укроп - по вкусу
    перец стручковый (острый) - 1 шт.
    чеснок – 2 зубчика
    соль - по вкусу.

    Подготовленное мясо нарезать небольшими кусочка, где-то 3х3см. Толстостенную кастрюлю, поставить на средний огонь и положить туда мясо. В процессе тушения образуется сок, в котором мясо и тушится. Не забывайте часто перемешивать.

    Минут через 40, когда жидкость почти выпарится, добавить мелко порезанный лук. Если мясо не жирное, необходимо добавить немного растительного масла. Тушить до готовности мяса. Затем отправить в кастрюлю предварительно ошпаренные, почищенные и мелко порезанные помидоры, минут через 10 засыпать рубленую зелень и измельченный перец.

    Соус у чашушули должен быть достаточно густой, он не должен покрывать мясо на 1-1,5см. Если соуса недостаточно, долейте воды до необходимого уровня. Главное – воды не перелейте. И самом конце добавьте измельченный чеснок, через минуту выключайте огонь. Подержите мясо под крышкой минут 10, и можно подавать.

    http://www.gotovim.ru/national/georgian/25625.shtml

    +1

    4

    Грузинская кухня — национальная кухня грузинского народа. Многие из грузинских блюд, такие как цыплёнок табака, харчо, хачапури, широко известны в мире и стали фактически интернациональными.

    В идеологии составления блюд грузинская кухня опирается на контраст пряного и острого. Широко используются овощи, как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к мясным блюдам.

    Существует различие между традиционными кухнями Западной (к западу от Сурамского перевала) и Восточной Грузии. Для Западной Грузии характерно употребление лепёшек из кукурузной муки мчади, а также из кукурузной муки особого помола или из особого вида проса — чумизы, варят кашеобразную массу — гоми, в которую по вкусу добавляют сыр сулугуни. Для Восточной более распространено употребление пшеничного хлеба. Кроме того, в Западной Грузии большую часть мясного рациона составляет домашняя птица.

    Рыбные блюда мало распространены в Грузии, за исключением районов, расположенных вдоль рек.

    Закуски

    Представлены холодными блюдами из бобов (лобио), блюдами из молодой крапивы, листьев свеклы, шпината (пхали); баклажаны готовятся с орехами и чесноком или в виде рагу, где кроме баклажанов присутствуют помидоры, лук и другие овощи (аджапсандали), из грибов употребляют только один сорт — хис соко (вёшенки).

    Из горячих закусок одна из наиболее популярных кучмачи — из отварных куриных желудков (иногда и из свиных внутренностей — печень, почки и лёгкие) с ореховым соусом, подаваемое на кеци — специальной сковороде, которая в классическом виде делалась из огнестойкого камня или из специальной глины.

    Также среди закусок очень популярны разнообразные блюда из баклажанов, из печёной свеклы и сушеного кизила (чоги).

    На повседневный грузинский стол, помимо основного блюда, ставится блюдо с соленьями мжавеули — зелёный стручковый перец, зеленые помидоры, капуста, а также сыр сулугуни и свежая зелень — кинза, базилик, лук-порей, тархун (эстрагон) и т. д.

    Супы

    Наиболее известными супами грузинской кухни являются харчо, чихиртма, хаши и суп из мацони. Хаши представляет собой очень жирный и насыщенный бульон, отваренный из говяжьих ног, брюшины и желудка. Отдельно подаётся толчёный чеснок и подсушенный лаваш.

    Соусы

    Грузинская кухня предлагает большой выбор острых и кислых соусов: разные сорта аджики из острого перца, разные сорта ткемали из алычи, сацебели из томатов, сладкого перца и специй.

    Особым праздничным соусом считается бажи, очень пряная подливка из толчёных грецких орехов с чесноком и винным уксусом, подаваемая к мясу и рыбе.

    Соус киндз-дзмари подаётся к отварной белой рыбе. Название происходит «киндз» — киндза и «дзмари» — уксус. Для приготовления этого соуса достаточно измельчить киндзу, соль по вкусу и залить винным уксусом.

    Мясные блюда

    Хинкали
    Чахохбили

    Особым блюдом считается хинкали (большие и очень сочные пельмени), которые посыпаются чёрным молотым перцем. Хинкали едят руками. Обычно хинкали подают как основное и единственное блюдо к столу, и такой пир в народе называют «хинклаоба» — «празднество хинкали».

    Из праздничных блюд самое известное — сациви, пряное холодное рагу, в основном из индейки или курицы, с толчёным грецким орехом. Также часто готовится гочи — зажаренный в печи поросёнок, чахохбили, шашлыки по-грузински («мцвади», как правило из говядины, готовится как из свежей вырезки, так и из предварительно замаринованного мяса) и цыплята табака.

    Среди повседневных блюд одним из самых популярных является оджахури — жареное мясо с картофелем, и чакапули — молодое мясо, тушённое с зеленью и специями.

    Мучные блюда

    В качестве хлеба используются пресные кукурузные лепешки (мчади), испеченные в печи (так называемой бухари) в особых керамических (каменных) сковородах (кеци), а также горячий хлеб-лаваш. Иногда хлеб заменяет пресная кукурузная каша (гоми).

    В различных местах Грузии пекутся разнообразные виды лепёшек с сыром — хачапури, самые известные из которых хачапури по-аджарски (с яйцом), по-имеретински (закрытые), «пеновани» (из слоёного теста) и ачма — варёное тесто с сыром. Сванская лепешка с мясом называется «кубдари».

    Из сладкой выпечки наиболее известна када. Вся сладкая выпечка в Грузии называется «намцхвари».

    Десерты

    К сладким блюдам относятся козинаки (гозинаки) — конфеты из поджаренных орехов и загустевшего мёда, чурчхела — похожее на фигурную свечу изделие из орехов и заваренного виноградового сока, када — сдобная булка с начинкой из поджаренной муки, сливочного масла и сахара, пеламуши — густой кисель из виноградного сока, который едят охлажденным, баты-буты — кукурузные хлопья в виде небольших шариков, политых сахарным сиропом.

    Напитки

    В Грузии широко распространено виноделие и существует больше количество сортов вин. Самые известные вина — красные: Хванчкара, Саперави, Мукузани, Киндзмараули, и белые: Цинандали, Твиши, Ркацители. В качестве крепкого спиртного напитка распространена чача — самогон из виноградного жмыха, оставшегося после производства вина.

    +1

    5

    Чача — самогон из виноградного жмыха

    http://5secrets.ru/wp-content/uploads/2013/10/chacha.jpg

    Информация о Самогоне Чача

    Старинный грузинский напиток чача считается эликсиром долголетия и секретом крепкого здоровья кавказских горцев. В этой статье подробно описывается, как приготовить чачу из винограда.

    Разумеется, не следует забывать, что прежде всего это крепкий алкогольный напиток (в ней обычно 40-50, а то и все 70 градусов!), а потому злоупотреблять им не рекомендуется.

    Зато можно попробовать приготовить чачу в домашних условиях.

    Если Вы все сделаете правильно, то будете приятно удивлены результатом!
    А именно – благородным изысканным вкусом и роскошным винным ароматом этого легендарного напитка.

    Есть версия, что в малых дозах чача предотвращает развитие раковых клеток и замедляет процессы старения. А также улучшает сон и аппетит, успокаивает нервную систему…В лечебных целях чачу употребляют в количестве не более 1 рюмки с утра, и ни в коем случае не запивают!

    На родине чачи – в Грузии – ее готовят также из груш, мандаринов, алычи, инжира и шелковицы.

    Это традиционный рецепт приготовления чачи из винограда (точнее, из виноградного жмыха). Жмых можно взять оставшийся от приготовления вина или сока, желательно из недозрелых ягод.

    Ингредиенты:
        30 л воды
        5 кг сахара
        10 л виноградного жмыха
        100 г сухих дрожжей

    Как приготовить чачу из винограда в домашних условиях:

    Понадобится большая стеклянная бутыль с крышкой или дубовая бочка.
    Воду для приготовления чачи предварительно нужно прикипятить и охладить.

    1. Поместите виноградный жмых в емкость для приготовления чачи, добавьте сахар и дрожжи.

    2. Перемешайте, залейте водой, плотно закройте и поставьте в темное, достаточно теплое место для брожения на 7-10 дней. Возможно, понадобится немного больше времени – это зависит от температуры воздуха в помещении, где находится емкость. Чем температура выше, тем быстрее протекают процессы брожения. Ежедневно содержимое емкости нужно помешивать.

    3. Когда напиток хорошо перебродит, процедите его (чтобы избавиться от резкого запаха) и перегоните на обычном самогонном аппарате.

    4. Разлейте по бутылкам и дайте настояться 3-4 недели.

    5. Чтобы чача получилась более вкусной, на этом этапе можно добавить в каждую бутылку небольшое количество перепонок грецкого ореха, а перед употреблением еще раз перегнать.

    Отредактировано Nady1982 (11.04.2014 01:56:42 pm)

    0

    6

    Козинаки (Гозинаки)

    http://sladosti-vostok.uni.me/_ph/1/2/297626589.jpg

    Ингредиенты
    1 кг очищенных грецких орехов
    500 г светлого мёда

    Инструкции по приготовлению
    Шаг 1
    Орехи перебрать, обдать кипятком, обсушить. Острым ножом нарезать на кусочки размером примерно 0,5 см, подсушить на сухой сковороде на слабом огне.

    Шаг 2
    Глубокую сковороду поставить на слабый огонь, влить в нее мёд, помешивая деревянной ложкой, нагреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, охладить, затем нагреть снова. Повторить 3-4 раза. Готовность определяется по густоте капли: остывший мёд не должен растекаться.

    Шаг 3
    В мёд всыпать орехи, готовить на среднем огне 10-15 минут, периодически перемешивая.

    Шаг 4
    Приготовить разделочную доску, хорошо намочив её холодной водой. Выложить на неё орехово-медовую массу. Намочить деревянную скалку и аккуратно разравнивать массу по доске до толщины примерно 1 см.

    Шаг 5
    Как только нужная толщина пласта будет достигнута, острым мокрым ножом нарезать на ромбики. Подождать, пока они остынут, переложить на блюдо.

    Приятного аппетита!

    0

    7

    Чакапули

    http://i.redigo.ru/c600x338/4ee92cf117bcc.jpg

    Первое мясное блюдо, которое грузинские христиане едят после Великого поста. Мелко порубленное мясо молодого барашка или теленка варится в котле на медленном огне с луком, специями и зеленью.

    Ингредиенты для приготовления чакапуль:
        Мясо телятина (свежее) — 1 килограмм
        Ягоды ткемали (разновидность кислой алычи) — 1,5 стакана
        Вино белое сухое — 1,5 стакана
        Чеснок — 3–4 зубца (крупный)
        Петрушка — 1 пучок (большой)
        Укроп — 1 пучок (большой)
        Кинза — 1 пучок (большой)
        Лук зеленый — 1 пучок (большой)
        Тархун (зелень) — 1 пучок (большой)
        Перец зеленый (острый) — 2–4 штуки
        Вода очищенная — 200 миллилитров
        Соль — по вкусу

    Инвентарь:
        Нож – 2 штуки
        Разделочная доска – 2 - 3 штуки
        Бумажные кухонные полотенца
        Глубокая тарелка – 2 штуки
        Стакан (емкость 250 миллилитров)
        Мерный стакан (для воды)
        Маленькая пиала
        Глубокая миска
        Плита
        Казан с крышкой (емкость 4 литра)
        Половник
        Тарелка

    Приготовление чакапуль:

    Шаг 1: подготавливаем мясо.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/18/72/2013/09/27/14049b.jpg
    Берем телятину и промываем ее под холодной проточной водой. Сушим мясо бумажными кухонными полотенцами. Кладем на разделочную доску и зачищаем от жил, плевы и мелких костей, которые могли остаться на мясе после рубки туши. После нарезаем говядину порционными кусками диаметром до 3 – 4 сантиметров. Перекладываем нарезку в глубокую тарелку.

    Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/18/72/2013/09/27/11656c.jpg
    Чистим от шелухи зубчики чеснока, кладем их на разделочную доску, мелко рубим и перекладываем чесночную массу в маленькую пиалу.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/18/72/2013/09/27/7c6287.jpg
    У острого зеленого перца срезаем плодоножку, потрошим его от семян и промываем вместе со всей зеленью под холодной проточной водой. Перец сушим бумажными кухонными полотенцами, а зелень встряхиваем над раковиной, таким образом, избавляясь от излишков влаги. После по очереди укладываем их на разделочную доску. Перец нарезаем средними кубиками, а зелень рубим крупными кусками. Перекладываем нарезки в глубокую миску и перемешиваем их чистыми руками до однородной консистенции.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/18/72/2013/09/27/ac58aa.jpg
    С каждой ягоды ткемали удаляем плодоножку, промываем, сушим и кладем в чистую глубокую тарелку. Также ставим на кухонный стол соль, вино и стакан воды.

    Шаг 3: готовим чакапули.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/18/72/2013/09/27/0e7fbb.jpg
    Теперь берем большой казан, укладываем на его дно слой мяса и посыпаем его по вкусу солью. Сверху на мясо выкладываем немного зелени, а на нее кладем несколько ягод ткемали. Снова повторяем слои. Последним должен быть слой зелени, ткемали и рубленого чеснока. Затем ставим казан на плиту, включенную на средний газ. Вливаем в него 1,5 стакана сухого вина и 1 стакан чистой воды.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/18/72/2013/09/27/b8c501.jpg
    Когда жидкость закипит, уменьшаем температуру плиты на маленький уровень, накрываем казан крышкой и тушим чакапули 40 – 45 минут, не перемешивая! За это время все ингредиенты дойдут до полной готовности. По истечении нужного времени выключаем плиту и даем ароматному блюду настояться под закрытой крышкой еще 10 минут. После при помощи половника раскладываем чакапули по тарелкам и подаем!

    Шаг 4: подаем чакапули.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/18/72/2013/09/27/24b3d3.jpg
    Чакапули подают только в горячем виде. Это яство похоже на что-то среднее между очень густым супом и вторым горячим блюдом. Во время тушения мясо пропитывается вином, а также ароматом и соком душистых трав. От этого его вкус становится пряным и слегка кисловатым. Об этой вкуснятине можно сказать только одно – божественно! Особенно если смаковать его с вином, зеленью и свежим лавашем. Наслаждайтесь!

    Приятного аппетита!

    Советы:

    – По желанию слои мяса можно проложить листьями лавра, вполне хватит 4 – 6 штук.

    – Вместо обычного чеснока можно использовать свежий зеленый чеснок. Его стебли рубят средними кусками и смешивают с остальной измельченной зеленью.

    – Вместо телятины можно использовать мясо молодого барашка.

    – Вместо свежих ягод ткемали можно использовать консервированные в собственном соку.

    0

    8

    Суп из мацони
    http://img04.rl0.ru/eda/c300x300/s2.afisha-eda.ru/Photos/120213174921-1202131749540-p-O-sup-iz-maconi.jpg

    Мацони — очень популярный в Грузии и вообще на Кавказе густой кисломолочный продукт. По консистенции он похож на крем-карамель. До революции была даже одна грузинская фирма, которая поставляла мацони в Париж. Мацони делают из разных видов молока. Самое экзотическое мацони голубоватого цвета — из буйволиного молока. Мацони добавляют в тесто, супы, а чаще всего едят просто так. В Грузии мацони принято покупать у мацонщиков, которые продают его на улице в стеклянных банках. Чтобы понять, хорошо ли мацони, надо перевернуть банку вверх дном: если мацони не течет, значит — хорошее.

    Ингредиенты на 4 порции:
    Мацони 1 кг
    Молоко 1 кг
    Лук репчатый 6 головок
    Масло сливочное по вкусу
    Желток яичный 3 штуки
    Кинза (кориандр) по вкусу
    Эстрагона листья по вкусу
    Укроп по вкусу
    Соль морская по вкусу

    Приготовление:

        1. Мелко режем лук и тушим его на сливочном масле в кастрюле минут пять — до тех пор, пока он не станет прозрачным.
        2. Смешиваем мацони с водой или молоком и хорошенько взбалтываем, чтобы разошлись комки.
        3. Вливаем мацони в кастрюлю с луком, солим и на среднем огне доводим до кипения, постоянно помешивая. Убавляем огонь и продолжаем варить еще 5–10 минут.
        4. Снимаем суп с огня, даем немного остыть и, постоянно помешивая, аккуратно вливаем в суп яичные желтки. Сверху кидаем зелень. Это очень простой и очень лечебный суп.

    Молоко можно заменить обычной водой.

    0

    9

    Харчо из баранины (суп)

    http://img05.rl0.ru/eda/c300x300/s1.afisha-eda.ru/Photos/110801145439-120213184952-p-O-harcho-iz-baranini.jpg

    Ингредиенты на 4 порции:
    Грудинка баранья 0,3 кг
    Рис 35 г
    Лук репчатый 1 головка
    Масло растительное 1 столовая ложка
    Пюре томатное 30 г
    Ткемали 1 столовая ложка
    Чеснок 3 зубчика
    Перец чили 5 г
    Кинза (кориандр) 15 г
    Хмели-сунели 1 г
    Перец черный молотый 1 г
    Гвоздика 1 г
    Корица молотая 1 г
    Аджика 10 г
    Вода 1 л

    Приготовление:
    Время: 25 минут

        1. Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить.
        2. Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками.
        3. Томатное пюре пассеровать на растительном масле.
        4. Чеснок и зелень мелко порубить и смешать.
        5. В кипящий бульон добавить: перченый лук, предварительно замоченную рисовую крупу, пассерованное томатное пюре.
        6. Варить до готовности.
        7. За 5 минут до окончания варки в суп добавить соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику.
        8. Довести суп до готовности.
        9. Разлить готовое харчо по тарелкам и украсить.

    Оригинальный суп «Харчо» — это густой острый суп с мясом — обязательно с телятиной или говядиной, — рисом и помидорами. В кафе «Сестры Гримм» подают вот такую версию — с бараньей грудинкой и ткемали, и суп получается особенно сытным и ароматным.

    0

    10

    Када — грузинское слоеное печенье с начинкой
    http://amamam.ru/wp-content/uploads/sweets/kada_4.jpg
    Када — очень вкусное и простое печенье из слоеного теста, его обычно готовят с интересной, поначалу — непонятно из чего сделанной, густой и сладкой начинкой, иногда с орехами. Каду нарезают фигурным ножом, от чего эти вкусные кавказские слойки с начинкой приобретают красивые волнистые края. Иногда грузинскую каду делают и из дрожжевого, и из песочного теста. Ее любят не только в Грузии, слоеное печенье када популярно на всем Кавказе, его готовят и в Армении, и в Абхазии и в других южных кухнях.

    Из чего приготовить каду
    для теста
    Мука — 3 стакана; Масло сливочное — 200 г; Мацони (йогурт натуральный) или кефир — 1 стакан; Яйцо — 1 штука; Соль — щепотка; Разрыхлитель — 1 чайная ложка (или 0,5 чайной ложки соды);
    для начинки
    Масло сливочное или топленое — 100 г; Сахар — 1 стакан; Муки — 1,5 стакана; Соль — щепотка; По желанию: орехи грецкие (можно — миндаль, фисташки, фундук)

    Как приготовить каду
    Тесто для кады
    1. Муку соединить с солью и разрыхлителем (или содой), высыпать ее горкой (холмиком) на рабочую поверхность стола. Сделать в горке лунку и выложить туда все остальные ингредиенты теста: размягчившееся уже при комнатной температуре масло, яйцо и залить все йогуртом мацони — читать подробнее о мацони. Если масло холодное — сначала его соединить с мукой и порубить ножом, потом добавлять все остальное.

    2. Замесить тесто, подкидывая в жидкий центр муку с краев. Готовое, эластичное тесто разделить на три части, выложить в целлофановый пакетик и поставить на холод (в холодильник или на балкон).

    Приготовление начинки для кады
    Начинки для кады без обжаривания муки: Масло взбить с сахаром и солью (взбивать масло удобно деревянной ложкой). Затем — добавить муку и хорошенько все размешать.

    Начинка для кады с обжариванием муки: Муку поджарить на сковороде до светло-желтого цвета, добавить к ней масло и немного прогреть их вместе, помешивая, чтобы продукты соединились (это очень быстро). Выключить огонь и быстро смешать полученную массу с сахаром, солью и мелко нарезанными или толчеными орехами, если есть. Перемешивать до однородного состояния. Охладить.

    Как раскатать тесто для кады и промазать начинкой
    1. Первый из охлажденных шариков теста разделить еще на 3 маленьких колобка (при этом вынимайте тесто из холодильника по мере продвижения работы, чтобы оно не согревалось раньше времени).

    2. Посыпать поверхность для раскатки теста мукой. Каждый маленький шарик-колобок раскатать в тонкую круглую лепешку, высыпать на серединку горсть начинки, собрать края лепешки, защипив их в центре (как для хачапури), над начинкой. Это похоже на то, как если бы вы сложили вещи (начинку) на платочек (тесто) и связали этот платок котомкой (узелком). Перевернуть лепешку защипом вниз, примять ее руками и снова тонко раскатать. На эту лепешку, которая уже с начинкой, снова насыпать следующую горсточку начинки, защипить над ней тесто, чтобы этот слой тоже оказался внутри кады. Перевернуть, раскатать. Посыпать третьей порцией начинки, закрыть ее краями теста, и, не раскатывая, примять ладошками до плоского состояния. Так проделать со всем колобками.

    3. Разрезать полученную многослойную лепешку на 8 частей (например, ромбиками и волнистым фигурным ножом). Выложить каду на противень, посыпанный мукой, соблюдая дистанцию, када в духовке немного подрастет. Сверху каду промазать яйцом, взбитым с молоком или водой.

    4. Выпекать каду в духовке, нагретой до температуры 180 С до подрумянивания. Готовность кады определяется по вкусному запаху выпечки и румяному верху печенья.

    Особенности приготовления и вкус

    Как приготовить каду более простым способом
    Безусловно. Можно каждый охлажденный шарик теста не делить на колобки, а раскатать целиком (толщина лепешки должна быть около 0,5 см). Если рабочая поверность стола не позволяет раскатывать большие пласты теста, то раскатывайте маленькие колобки. Полученную лепешку из теста обильно посыпать начинкой, свернуть рулетиком и красиво нарезать этот рулет в каду на кусочки (от 2-3 до 5 см, кто как любит), чтобы получились небольшие печеньки-пирожные, которые приятно брать в руки. Лучше нарезать рулет наискосок, как колбасу, так будет красивее. Ну а дальше, каду смазать яйцом и выпекать, как и в основном рецепте. Конечно, если у вас уж совсем нет времени или лень одолела, можно испечь каду из готового замороженного слоеного теста, так же раскатав его и начинив по упрощенному рулетному варианту.

    Что еще можно добавить в начинку кады

    Некоторые хозяйки добавляют изюм, но, на наш взгляд, сладкой маслянно-мучной смеси более чем достаточно. Если будет еще и орех, то он добавит праздничного ощущения и сделает вкус более сложным и приятным. Када — очень вкусное грузинское печенье, которое хорошо и на каждый день к чаю, кофе или молоку, и которое может украсить собой любой праздник.

    С виду оно скромное, на вкус — сытное и наполненное незаметной глазу, но ощутимой вкусной начинкой. В нем интересен не только вкус, но и затейливый способ приготовления, всегда интересно пробовать что-то новое, если, конечно, вы еще не знакомы с грузинской или абхазской кухней. Приятного вам аппетита!

    0

    11

    Чурчхела
    похожее на фигурную свечу изделие из орехов и заваренного виноградового сока
    http://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/12/43/470361_77359-300x0.jpg
    Ингредиенты для "Чурчхела":
        Сок (желательно из свежего винограда) — 2 л
        Орехи (грецкие - 300г, фундук - 50г) — 350 г
        Мука пшеничная — 200 г

    Рецепт "Чурчхела":
    1.
    http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/47/4701/470136.jpg
    Виноград для сока взят из сорта "Изабелла", он очень ароматный, сладкий и сок из него получается очень темного цвета. Получить сок из винограда проще всего, конечно же, через соковыжималку. Но если у вас  такого чуда техники нет, можно просто пробить ягоды в блендере и процедить, перетирая, через сито. Если уж совсем туго с виноградом, возьмите готовый, пакетированный сок, но вкус, конечно, будет уже совсем другой. Из трех кг винограда сока получается почти 2 литра.

    2.
    http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/47/4701/470134.jpg
    Приготовьте орехи. Поломайте их на половинки или четвертинки, но не мельче, иначе вы не сможете нанизать их на нитку. Фундук оставьте целым. При помощи довольно плотной, крепкой нити и иголки сделайте вот такие ореховые бусы.

    3.
    http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/47/4701/470135.jpg
    Отлить примерно стакан сока, остальное поставить на плиту и довести до кипения. Поварить минут пять. В стакан к соку добавить муку и влить в кипящий сок, интенсивно помешивая. Сахар можно не добавлять - если очень сладкий попадётся виноград, а вы пробуйте, возможно, придется подсластить. Насчет муки. Муку всыпать не всю, варить, помешивать и смотреть на плотность получившейся массы. Она должна быть довольно густой и тягучей. Можно окунуть край нитки с орехами и смотреть, удерживается ли масса на орехах, не стекает ли слишком быстро. Возможно, количество муки придется увеличить или, наоборот, уменьшить. Эту тягучую и ароматную массу надо поварить еще 5 минут.

    4.
    http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/47/4701/470137.jpg
    Ну, а теперь - самое приятное. Окунаем нитки с нанизанными орехами в сироп, притапливая их ложкой. Поднимаем над кастрюлей, ждем немного, чтобы стекла лишняя масса и подвешиваем в заранее приготовленное место (например -  на приоткрытой дверце духового шкафа на крючках из скрепок. Можно обычную вешалку для одежды для этого дела приспособить). Обязательно поставьте под чурчхелу противень или постелите пекарскую бумагу!

    5.
    http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/47/4701/470138.jpg
    Эту процедуру придется повторить несколько раз, наращивая виноградный слой. Когда окунете последнюю нить, первая уже слегка стечет и застынет, можно подождать пару минут и начинать процесс по новой: окунули, подняли, чуть стекло, повесили. Делать три раза. Если виноградный сок останется, всыпьте туда некондицию из мелких кусочков орехов и разложите в формочки от конфет.

    6.
    http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/47/4701/470163.jpg
    Все! Ждем, пока чурчхела перестанет капать и можно перевесить ее в другое место, для просушки. Через пять дней чурчхела готова. Заверните ее в льняное полотенце и через 2-3 месяца можно снимать пробу))) На чурчхеле выступит сахар, что свидетельствует о ее полном созревании. Вкусноооо! Американский сникерс грузинскому и в подметки не годится!

    http://www.povarenok.ru/images/users/13_10_11/470144.jpg

    0

    12

    МЧАДИ
    пресные кукурузные лепешки, испеченные в печи (так называемой бухари) в особых керамических (каменных) сковородах (кеци)

    http://www.smakota.ho.ua/images/kukuruznie%20lipiohki%20mcadi.jpg

    Время приготовления : 30 минут
    Количество порций : 6 штук

    Вам понадобится :
    2 стакана белой (!) кукурузной муки (желтая мелкая крупа для поленты не подойдет),
    0,5-1 стакан молока,
    30 гр. сливочного масла, растительное масло,
    0,5 ч. ложки сахара,
    щепотка соли

    Приготовление :

    1 . http://www.smakota.ho.ua/images/kukuruznie%20lipiohki%20mcadi1.jpg
    Доведите масло до комнатной температуры. Немного подогрейте молоко. Насыпьте в миску кукурузную муку. Налейте полстакана теплой воды, смешанной с половиной стакана молока, добавьте сахар, соль и размягченное сливочное масло.

    2 . http://www.smakota.ho.ua/images/kukuruznie%20lipiohki%20mcadi2.jpg
    Тщательно вымесите руками однородное тесто, которое легко скатывается в единый ком: оно должно быть чуть влажным, иначе потрескается при жарении.

    3 . http://www.smakota.ho.ua/images/kukuruznie%20lipiohki%20mcadi3.jpg
    Если тесто суховатое - добавьте воды или молока и вымесите еще раз.

    4 . http://www.smakota.ho.ua/images/kukuruznie%20lipiohki%20mcadi4.jpg
    Налейте в сковородку с толстым дном растительного масла, на небольшом огне разогрейте до белого дымка. Мокрыми руками сформируйте из теста шарики. Затем слегка расплющите их, чтобы получились толстенькие лепешки

    5 . http://www.smakota.ho.ua/images/kukuruznie%20lipiohki%20mcadi5.jpg
    Тщательно подровняйте у каждой лепешки края, осторожно выложите в горячее масло. Дождитесь, пока лепешки подрумянятся с одной стороны, переверните, накройте крышкой, дайте поджариться с другой стороны.

    6 . http://www.smakota.ho.ua/images/kukuruznie%20lipiohki%20mcadi6.jpg
    Выложите готовые лепешки на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавайте горячими.

    0

    13

    Соус сацебели

    сацабели - что это

    Слово «сацебели» по-грузински означает «соус». Из этого следует, что сацебели – это основа всех грузинских соусов. Поэтому его подают к любому блюду: шашлыку, блюдам из рыбы и курицы, к овощам и даже к хачапури. Именно этот ароматный соус придает специфический вкус супу-бозбаши с бараниной или хинкали. Грузины любят намазывать соус сацебели на гренки или на лаваш.

    Как правило, сацебели готовят из ягодного или фруктового пюре или сока с мякотью. Помидоры используются для сацебели значительно реже, чем ягоды и фрукты. Именно кисло-сладкий вкус спелой или зеленой алычи, барбариса, граната или ежевики придает соусу сацебели тонкий и изысканный оттенок. В сацебели добавляют чеснок, специи, кинзу и мяту, а в Абхазии – аджику и перетертые в муку грецкие орехи. Технология приготовления абхазского сацебели проста: фруктово-ягодная основа смешивается с аджикой, в нее добавляется горсть сухих специй, зелень и толченый чеснок и орехи. Если соус готовят из неспелого зеленого винограда, то добавленная в ягодное пюре ореховая пыль поддерживает терпкую ягодную ноту и мягко загущает соус.

    Сацебели из спелой алычи
    4 порции
    Время приготовления: 1 ч 20 мин.
    1 кг спелой (желтой или красной) алычи,
    1 стакан воды,
    1 столовая ложка аджики,
    3–4 веточки мяты,
    2–3 дольки чеснока,
    семена кориандра, укроп, чабер (кондари), базилик (регани) и голубой пажитник (другие названия – фенугрек, донник синий, шамбала), хмели-сунели и соль – по вкусу.

    1. Ягоды вымыть, выложить в кастрюлю. Залить алычу водой, чтобы она слегка покрывала ягоды. Довести до кипения и варить на небольшом огне 15–20 минут.
    2. Отвар слить, протереть алычу через сито. Пюре вылить в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и варить на слабом огне в течение 40–50 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Добавить мяту (она остановит брожение).
    3. Минут за 10 до окончания добавить аджику, пряности, толченый чеснок. Посолить по вкусу.
    4. Готовый соус сацебели из спелой алычи хранить в эмалированной посуде в холодильнике. Подавать к мясу.
    Полезные советы
    Если вы хотите заготовить соус сацебели впрок, то можете разложить его горячим в стерилизованные банки, закатать их стерилизованными крышками и хранить в прохладном месте.

    Сацебели из зеленой алычи
    4 порции
    Время приготовления: 20 мин.
    1 кг зеленой (неспелой) алычи,
    2 стакана воды,
    1 столовая ложка аджики,
    2–3 дольки чеснока,
    1 пучок кинзы,
    1–2 чайные ложки смеси крупно молотого красного горького перца,
    1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана,
    соль – по вкусу.

    1. Ягоды перебрать, промыть, залить 2 стаканами воды и варить 15 минут. Отвар слить, а варенье протереть через сито.
    2. Добавить аджику, молотый красный горький перец, куркуму или имеретинский шафран, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень кинзы. Посолить по вкусу. Залить стаканом прохладной кипяченой воды и тщательно перемешать.
    Полезные советы
    Можете добавить в соус 2 чайные ложки перетертых в муку грецких орехов. Храните в холодильнике в течение 2–3 дней (не более).

    Сацебели из барбариса
    4 порции
    Время приготовления: 20 мин.
    1 кг барбариса,
    2 стакана воды,
    1 столовая ложка аджики,
    2–3 дольки чеснока,
    3–4 веточки мяты,
    1–2 чайные ложки смеси крупно молотого красного горького перца,
    2 чайные ложки перетертых в муку грецких орехов,
    1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана,
    семена кориандра, укроп, чабер (кондари), базилик и голубой пажитник (другие названия – фенугрек, донник синий, шамбала), хмели-сунели и соль – по вкусу.

    1. Чистые ягоды барбариса залить 2 стаканами воды, добавить мяту и варить не более 10 минут.
    2. Вареные ягоды потолочь (размять) прямо в кастрюле, потом протереть через сито, добавить тертые орехи и приправить аджикой. Подать к мясу.
    Полезные советы
    Сацебели из барбариса можно заготовить впрок таким же путем, как и сацебели из спелой алычи.

    Сацебели из ежевики
    4 порции
    Время приготовления: 20 мин.
    1 кг ягод ежевики,
    2 стакана ежевичного сока,
    1 столовая ложка аджики,
    2–3 дольки чеснока,
    3–4 веточки мяты,
    1–2 чайные ложки смеси крупно молотого красного горького перца,
    1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана,
    семена кориандра, укроп, чабер (кондари), базилик и голубой пажитник (другие названия – фенугрек, донник синий, шамбала), хмели-сунели и соль – по вкусу.

    Ягоды перебрать, протереть через сито, заправить аджикой, толченым чесноком, пряными травами. Посолить по вкусу. Подать к мясу.
    Полезные советы
    Готовьте этот сацебели непосредственно перед употреблением, так как он долго не хранится.

    Сацебели из гранатового сока
    4 порции
    Время приготовления: 40 мин.
    2 стакана гранатового сока,
    1 столовая ложка аджики,
    2–3 дольки чеснока,
    3–4 веточки мяты,
    1–2 чайные ложки смеси крупно молотого красного горького перца,
    1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана,
    2 чайные ложки перетертых в муку грецких орехов,
    семена кориандра, укроп, чабер (кондари), базилик и голубой пажитник (другие названия – фенугрек, донник синий, шамбала), хмели-сунели и соль – по вкусу.

    1. Спелые гранаты очистить, сложить зерна в пластиковый пакет, побить их деревянным молоточком, потом можно немного промять скалкой, чтобы выделилось больше сока. Потом проколоть дырочки в пакете и выпустить через них сок.
    2. Готовый гранатовый сок приправить аджикой, толченым с солью чесноком, орехами, мятой и пряностями. Подать к мясу.

    Полезные советы
    По желанию можете добавить в этот соус толченый красный стручковый перец.

    Сацебели из помидоров
    4 порции
    Время приготовления: 45–50 мин.
    1 кг свежих помидоров,
    1 столовая ложка аджики,
    2–3 дольки чеснока,
    3–4 веточки мяты и кинзы,
    1–2 чайные ложки смеси крупно молотого красного горького перца,
    1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана.

    1. Спелые помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке в пюре, приложив половинку томата срезом к терке. Довести томатное пюре до кипения и варить на небольшом огне 25–30 минут.
    2. В середине варки добавить толченый чеснок, мелко нарезанные кинзу и мяту. Посолить.
    3. Как только соус загустеет, приправить аджикой, пряностями и варить еще 10–15 минут. Подать к курице, индейке, утке.
    Полезные советы
    Этот соус полезней обычного кетчупа, а также дешевле. Если вы готовите томатный сацебели к мясу, то можете добавить мелко нарезанный репчатый лук.

    Сацебели из зеленого винограда
    Сацебели из незрелого винограда (абгора) отличается очень нежным вкусом и красивым видом. Этот соус подают к жареной птице, поросенку и рыбе.
    4 порции
    Время приготовления: 45–50 мин.
    1 кг зеленого винограда,
    1 стакан грецких орехов,
    1 столовая ложка аджики,
    2–3 дольки чеснока,
    3–4 веточки мяты и кинзы,
    1 стакан холодной кипяченой воды,
    1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана.

    1. Чистые ягоды винограда залить 0,75 стакана воды и варить 10 минут. Варенье протереть через сито.
    2. Соединить виноградное пюре с толчеными орехами (можно сразу потолочь их с чесноком), аджикой, мелко нарезанной кинзой, пряностями. Добавить 1 стакан холодной кипяченой воды и тщательно перемешать. Подать к курице, индейке, утке.
    Полезные советы
    Можете подать сацебели из незрелого винограда к цыпленку тапака.

    Сацебели из грецких орехов
    4 порции
    Время приготовления: 45–50 мин.
    1 стакан очищенных грецких орехов,
    2 луковицы,
    1 стакан винного уксуса,
    4 дольки чеснока,
    1 г перца красного молотого,
    зелень мяты и кинзы, соль – по вкусу.
    0,5 л бульона или воды.

    1. Толченые орехи развести уксусом, добавить бульон (мясной – для мясных блюд и рыбный – для рыбных) или кипяченую воду. Положить сырой рубленый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.
    2. Подать к мясным или рыбным блюдам.
    Полезные советы
    Можете экспериментировать с новыми сочетаниями соуса и основного блюда.

    0

    14

    История Грузии

    Грузия – это удивительная страна, в которой пересекаются разные культуры, традиции и религии. В этой стране любой турист может найти то, что ему нравится больше всего – заснеженные вершины, субтропическое побережье Черного моря с кипарисами, пихтами и пальмами, уникальные минеральные источники и бальнеологические курорты, захватывающие пейзажи с красивейшей природой, древние крепости, а также очень вкусную кухню.

    География Грузии

    Грузия расположена на Кавказе на пересечении Западной Азии и Восточной Европы. На севере Грузия граничит с Россией, на юге – с Арменией и Турцией, а на юго-востоке – с Азербайджаном. На западе грузинские берега омываются водами Черного моря. Общая площадь этой страны – 69 700 кв. км., а общая длина государственной границы – 1 461 км.

    На севере Грузии находится горная цепь Большой Кавказский хребет. В Грузии есть три горы, высота которых превышает 5 тысяч метров – Шхара (5 068 м), Джангитау (5 059 м), Казбек (5 033 м). На западе страны находится равнина Колхида.

    По территории Грузии протекает много красивых рек. Самые большие из них – Кура (1 364 км), Тегри (623 км) и Чорохи (438 км).

    Столица

    Столицей Грузии является Тбилиси, в котором сейчас проживают более 1,2 млн. человек. Историки утверждают, что поселение людей на территории современного Тбилиси существовало еще 5 тыс. лет назад.

    Официальный язык Грузии

    Официальный язык в Грузии - грузинский, относящийся к картвельской языковой семье.

    Религия

    Около 84% населения Грузии – православные христиане, принадлежащие к Грузинской православной церкви, а еще 9% грузин считают себя мусульманами (шиитами).

    Государственное устройство Грузии

    Согласно действующей Конституции 1995 года, Грузия – это президентская республика. Ее глава – Президент, избираемый народом на 5 лет.

    В Грузии законодательная власть принадлежит однопалатному Парламенту (150 депутатов). Члены Парламента избираются на 4-летний срок.

    Основные политические партии в Грузии – «Единое национальное движение», «Грузинская мечта – демократическая Грузия», «Консервативная партия», «Республиканская партия», «Наша Грузия – свободные демократы».

    Климат и погода

    Климат в Грузии очень разнообразен. Условно эту страну можно разделить на две климатические зоны – Восток и Запад. Большой Кавказский хребет защищает Грузию от холодного ветра с севера, а горная система Малый Кавказ – с юга.

    Большая часть Западной Грузии (Батуми) находится в субтропическом влажном климате. Самым влажным регионом в Грузии является Аджарии, где ежегодно выпадает в среднем 5 500 мм осадков.

    В Восточной Грузии климат переходный от влажного субтропического к континентальному. Погода в этом регионе находится под влиянием воздуха с Каспийского и Черного морей. Ежегодно здесь выпадает 400 - 1 600 мм осадков.

    Среднегодовая температура воздуха в Тбилиси составляет +13,3С. В июле и августе средняя температура воздуха в Грузии равняется +31С, а в январе - -2С.

    Море в Грузии

    На западе грузинские берега омываются водами Черного моря. Береговая линия составляет 310 км. Большая часть побережья Черного моря в Грузии является курортной зоной.

    Реки и озера

    По территории Грузии протекает много рек. Самые большие из них – Кура (1 364 км), Тегри (623 км), Чорохи (438 км) и Алазани (351 км). Что же касается озер в Грузии, то из них самые большие – Паравани, Карцахи и Палеостоми.

    История Грузии

    История Грузии является бесконечной чередой войн, восстаний и революций. Территория, на которой расположена Грузия (между Черным и Каспийским морями), на протяжении многих веков привлекала разных завоевателей. Грузия всегда была вовлечена в сферу экономических и политических интересов больших государств. Грузия является относительно молодым государством, сформировавшимся в X веке, однако ее история началась задолго до этого….

    История грузинской государственности начинается с появления Колхиды и Иберийского царства. Так. Колхида была образована в VI веке н.э.

    В X веке царь Баграт III объединил восточную и западную части Грузии в единое государство. Оно достигло своего расцвета в XII веке во времена правления царя Давида Строителя. В XIII веке в Грузию вторглись татаро-монголы, а в XV веке – войска Тимура.

    В XVIII-XIX веках Грузия постепенно входит в состав Российской империи. Но только в 1870-х годах из Грузии были окончательно изгнаны войска Османской империи.

    В 1918 году Грузия вошла в состав Закавказской Демократической Федеративной Республики, а в 1936 году – в состав СССР.

    Независимость Грузии была провозглашена в 1991 году. В 1992 году Грузия стала членом ООН.

    Культура

    На протяжении многих веков виноделие было не только основой экономического богатства Грузии, но и частью ее духовной культуры. Вино для грузин это не просто напиток. Вино в Грузии больше похоже на религию. Виноградная лоза часто упоминается в грузинских легендах и песнях.

    В Грузии очень сильны традиции гостеприимства. Раньше в грузинских домах были даже специальные комнаты для гостей (или отдельные дома), куда мог войти любой гость, поесть и переночевать там.

    Каждый грузинский праздник должен идти в определенном порядке. За этим следит специальный человек – тамада. Согласно традициям, тамадой должен быть сам хозяин дома или его должны выбрать из числа самых уважаемых гостей.

    Грузинские традиции, а также грузинское гостеприимство отражается в свадебных обычаях. На грузинскую свадьбу нужно приглашать много гостей (иногда их количество достигает нескольких сотен). Отказаться прийти на свадьбу – значит нанести оскорбление пригласившей стороне, и из-за этого может начаться кровная вражда.

    0

    15

    Города и курорты

    Самые большие грузинские города – Батуми, Рустави, Кутаиси, Зугдиди, Поти, Гори, и, конечно же, Тбилиси.

    На побережье Черного моря в Грузии находится несколько отличных пляжных курортов – Батуми, Зеленый Мыс, Михинджаури, Орд, Кобулетти, Цихисдзири, Уреки. Лучшие грузинские пляжи находятся в Аджарии, которая расположена в субтропическом влажном климате. Практически вся береговая линия Аджарии представляет собой прекрасный длинный пляж, на берегу которого растут пальмы, пихты и кипарисы.

    Грузия знаменита не только своими пляжами, но и бальнеологическими курортами. На сегодняшний день в Грузии существует около 2 тыс. термальных и минеральных источников. Причем более 20 из них – это большие минеральные источники (как в Боржоми). Самые известные бальнеологические грузинские курорты – Боржоми, Цихисдзири, Цхалтубо, Мухури, Бешуми, Абастумани, Шови, Зекари.

    Грузию нельзя представить без горнолыжных курортов. Самые известные из них - Бакуриани, Гудаури, Бахмаро. Сезон катания на лыжах в Грузии продолжается, как правило, с декабря по апрель.

    Сувениры/покупки

    Туристы из Грузии обычно привозят изделия народного творчество, рог для вина, платки, иконы, грузинский сыр, грузинское вино, чурчхелу, специи (хмели-сунели, кинза, имеретинский шафран), соусы (аджика, ткемали).

    Часы работы учреждений

    Магазины:
    Пн-Сб: 09:00-19:00

    Банки:
    Пн-Пт: 09:00-19:00

    Виза

    Украинцам для посещения Грузии визу оформлять не нужно (если поездка не превышает 90 дней).

    Валюта

    С 1995 года в Грузии в обращении находится лари (его международное обозначение: GEL). Один лари = 100 тетри. Кредитные карты принимают, в основном, только престижные отели и рестораны в Тбилиси.

    Таможенные ограничения

    Ввозить иностранную валюту в Грузию можно без ограничений (вывозить – тоже, но если не прошел 1 год со времени приезда в страну). Национальную валюту в Грузию можно ввезти в размере до 25 тыс. лари, а вывезти – до 3 тыс. лари. Если нужно ввезти в Грузию сумму больше чем 25 тыс. лари, то необходимо объяснить происхождение этих денег.

    Туристам следует знать, что один человек из Грузии имеет права вывезти не более 5 бутылок вина.

    Полезные телефоны и адреса

    Адрес посольства Грузии в Украине:
    Индекс: 01132, Киев, б-р Тараса Шевченко, 25
    Т: (044) 220-03-40
    Эл. почта: kyiv.emb@mfa.gov.ge

    Адрес посольства Украины в Грузии:
    Индекс:380060, Тбилиси, ул.Ониашвили, 75
    Т: (8 10 99532) 31-11-61
    Эл. почта: emb_ge@mfa.gov.ua

    Экстренные телефоны
    01 – Вызов пожарной бригады
    02 – Вызов полиции
    03 - Вызов скорой медпомощи

    Время

    Разница с украинским временем составляет +2 часа. т.е. если в Тбилиси, например, 09:00 утра, то в Киеве или, например, в Донецке – 07:00 утра.

    Чаевые

    Считается, что плата за обслуживание (5-10%) уже включается в счет в грузинских отелях, ресторанах, барах.

    Медицина

    Для въезда в Грузию не нужны никакие специальные прививки.

    Безопасность

    Насильственные преступления в Грузии в отношении иностранных туристов – очень редкое явление. Вообще, грузины очень гостеприимные и дружелюбные люди. Конечно, это не значит, что в Грузии не нужно думать о личной безопасности. В этой стране, например, встречаются карманные воришки.

    0

    16

    Достопримечательности Грузии

    Грузия - уникальная страна, обладающая колоссальным туристическим потенциалом - протяженное черноморское побережье, около 300 горных, приморских, бальнеологических и грязевых курортов, свыше 10 тыс. памятников археологии, истории, архитектуры и искусства, многие из которых просто не имеют аналогов, а также многочисленные памятники природы. И все это сосредоточено на небольшой территории, населенной радушным и самобытным народом, настолько же древним, как и сама эта земля.

    Тбилиси - один из самых древних городов мира, уже в IV-III тысячелетиях до нашей эры здесь жили люди. В 20 км от столицы расположен действующий мужской монастырь Бетания (XII-XIII вв.), считающийся одним из лучших образцов грузинской храмовой архитектуры. В 60 км юго-западнее Тбилиси расположен действующий храм Манглиси (V-XI вв.).

    В 20 км севернее столицы лежит культовое для любого грузина место - древняя столица Грузии Мцхета. Несколько западнее Мцхета в горах лежит действующий монастырь Шио-Мгвиме (Симеона Мгвимского, VI в.), ставший одним из центров возрождения грузинских монастырей после распада СССР. Здесь интересны купольная церковь (VI в.), трапезная, большая церковь (1123 г.), а также многочисленные кельи в пещерах окрестных гор.

    Храмы и монастыри в целом являются наиболее характерными и интересными достопримечательностями страны. Здесь, на этой небольшой площади, сосредоточено огромное количество этих памятников веры и истории, к тому же культовые сооружения местной постройки имеют уникальные архитектурные черты. Много лет храмы служили не просто молитвенными сооружениями, но и очагами религии и искусства, а также защитой от многочисленных завоевателей, поэтому в их внешнем виде смешиваются черты церковных монументальных форм и фортификационные элементы. Простые и строгие по форме, грузинские церкви органично вписаны в окружающий ландшафт и выделяются обычным для архитектуры Закавказья коническими куполами.

    Образцами грузинской архитектуры раннего средневековья служат Епископальная Церковь (I в.) в Кумурдо, Атени или Атенский Сион (VII в.) недалеко от Гори, Самшвилдский Сион (760-778 гг.), церковь Самцевриси (VII в.), церковь Св. Марии в Старом Гавази (VI в.), Дзвели Шуамта (V-VII вв.) и Икалто (VI в.) недалеко от Телави, монастырь Иоанна Зедазенского (VII-VIII вв.), действующий женский монастырь Бодби (850 г.), монастырь Сапара (Сафара, XIII в.), монастырь Ркони (VII в.), монастырь Моцамета (X в.), Преображенский монастырь в Зарзме (X-XIV вв.), храм Ниноцминда (VI в.), действующий храм Цроми (626-634 гг.), церковь Самцевриси (VII в.) недалеко от Карели, базилика Квемо-Болниси (VI в.) и Болнисский Сион (478-493 гг.), храм Богоматери в Бичвинте (Пицунда, X в.), монастырь в Цхавати (IX в.), монастырь Мартвили (VII-XI вв.), действующий женский монастырь Гурджиани (VIII в.) со святым источником, а также Ксандзта, Сатберди, Пархали, Опиза, Исхани, Ошки и др.

    Не менее интересны относящиеся к этому же периоду город-крепость Уджарма (V в.), крепость Анакопия (IV-V вв.) на Иверской горе недалеко от Сухуми, замок Метехи, замок-крепость Анаури, городища с крепостями Накалакеви, Шорапани и Сканда и др.

    0

    17

    Замки и крепости Грузии

    Среди грузинских крепостей выделяется величественный и прекрасно сохранившийся замок - крепость Харцвиси, расположенный неподалеку от городка Ахалкалаки, и по-соседству от известного пещерного города Вардзии. Легенда гласит, что эта цитадель была взята Александром Македонским. В XII веке замок возродился вновь и вскоре разросся до масштабов города. Но потом был разрушен монголами, а позднее перешел под власть турков. В 19 веке эти земли переходят под власть России, крепость восстанавливается, и в ней размещается военный гарнизон. Замок возвышается над автодорогой Ахалцихе-Ахалкалаки и добратьтся туда можно маршрутками, следующими между этими городами.

    Сигнахи
    , укрепленный город в восточной Кахетии, в 30 км к востоку от райцентра Телави. Хорошо сохранившиеся городские стены окружают старую часть города, а со сторожевых башен открывается замечательный вид на долину реки Алазани.

    Местиа, административный центр горной Сванетии, известен уникальными средневековыми сторожевыми башнями, охранявшими город.

    Ананури, живописная крепость 17 века, расположенная над рекой Арагви, в 60 км севернее Тбилиси, всего в сотне метров от автотрассы Тбилиси – Владикавказ.

    Гонио, крепость, расположенная в 12 км к югу от Батуми, возле границы с Турцией. Крепость впервые упоминается еще в Греко-римских летописях, но свой нынешний вид приобрела в 16 веке, при турках. Добраться туда можно любой маршруткой, следующией из Батуми в Сарпи, которые отправляются каждые полчаса от главной площади города.

    Тмогви - небольшая крепость на отвесной скале, возвышающейся над рекой Мтквари, в юго-восточной Грузии. Крепость расположена в часе ходьбы от знаменитого пещерного города Вардзия. Вместе с тем, тропа, ведущая к этой горной крепости весьма опасна, а подъем может занять еще не менее часа.

    Шатили, укрепленное средневековое село-крепость в северо-западной Грузии, возле границы с Россией. Добираться следует с пересадкой в местечке Борисахло.

    К более позднему периоду относятся оборонительные сооружения в Дманиси и Самшвилде, Архангельская церковь Икорта (1172 г.) в Земо Арцеви, знаменитый храм Квелацминда (собор Богоматери, IX-XVII вв.) в Гурджаани, комплекс в Кветера (X в.), церковь Св. Николая (1010-1014 гг.) в Никорцминда, храм Св. Георгия в Бочорме (X-XI вв.), церковь в Бугеули (XIV-XV вв.) со знаменитыми настенными росписями (XV-XVI вв.), храм Св. Нино (1030-1040 гг.) в Поке, монастырь Вачнадзиани (XV-XVI вв.), один из лучших образцов грузинской культовой архитектуры - монастырский комплекс Питарети (1216-1222 гг.), Троицкая Церковь в Гергети (XIV в.) у подножия горы Мкинварцвери (5047 м.), кафедральный собор Цминда Георги (Св. Георгия, XI-XV вв.) в Алаверди, церковь Св. Георгия (IX-XIV вв.) в Убиси, Цугругашени (1213-1222 гг.) в 2 км. от Болнисского Сиона, действующий мужской монастырь Кинцвиси (XIII в.) со знаменитыми росписями XIII в., бывший епископский кафедральный собор (1030 г.) в Самтависи и храм Кватахеви (XII-XIII вв.) недалеко от Гори, монастырь Некреси (XIV в.) и др. Ну и, конечно, такие жемчужины зодчества, как женский монастырь Ахали Шуамта (XVI в.) недалеко от Телави и Ново-Афонский монастырь (1875 г.) с обширным пещерным комплексом.

    0

    18

    Города и регионы

    Древняя столица Колхидского и Имеретинского царств - Кутаиси, считается одним из самых своеобразных городов страны.

    Не менее знаменит своими минеральными водами город Боржоми, расположенный в живописной долине Куры. Всего в 37 км от Боржоми, на северных склонах Триалетского хребта, лежит некогда знаменитый горный курорт Бакуриани. В 1902 г. была построена узкоколейная железнодорожная линия Боржоми-Бакуриани, которая служит и по сей день любителям лыжного спорта и многочисленным туристам. За два часа маленький локомотив с несколькими вагонами покрывает путь от Боржоми до Бакуриани, а окружающие пейзажи настолько живописны, что делают саму поездку на поезде - достопримечательностью.

    Ахалцихе - старинный город, построенный в 12 веке вокруг одноименной крепости и долгое время находившийся под контролем Оттоманской империи. Сохранилась мечеть (1752 г.), руины медресе, другие интересные здания средневековья. Кроме того, внутри крепости действует "Музей Джавахетии", храняший большую и интересную коллекцию археологических находок, фотографий и старинных ковров. В настоящее время Ахалцихе представляет из себя важный транзитный пункт из Грузии в Турцию, а пограничный переход "Вале" расположен всего в 10 км к югу от центра города.

    Гори расположен на слиянии рек Куры и Лиакхи в живописной Картлийской долине и известен с VI в.

    0

    19

    Черноморское побережье

    Многочисленные приморские климатические курорты страны в наши дни практически не работают, хотя такие известные зоны отдыха как Гагра, Пицунда, Новый Афон, Цихисдзири, Кобулети, Орд, Махинджаури, Зеленый мыс и другие, находящиеся на территории автономных областей, заметно "ожили" за последнее время.

    Не менее знаменитые ранее бальнеологические и горные курорты Ахтала, Цхалтубо, Набеглави, Цагвери, Саираме, Боржоми, Уцера, Цеми, Либани, Авадхара, Джава, Абастумани, Бакуриани, Бахмаро, Гудаури и другие, также переживают не лучшие времена, но по-прежнему могу предложить множество интересных форм отдыха.

    Аджария - один из самых самобытных районов Грузии. Омываемая Черным морем узкая полоса побережья у подножия горных хребтов Малого Кавказа, эта древняя земля обладает мягким субтропическим климатом и прекрасными природными условиями.

    Столица региона - город Батуми. В 24 км от города лежит один из лучших курортов Кавказа - Кобулети, славящийся своими минеральными водами и кардиологическим санаторием "Сакартвело". Не менее хороши приморские курорты Зеленый мыс и Махинджаури.

    0

    20

    Замок-крепость Харцвиси
    http://travelyou.info/katalog/place/big/krepost-harcvisi-hartsvisi-fortress.jpg

    Недалеко от пещерного города Вардзии на горе, возвышающейся над дорогой Ахалкалаки-Ахалцихе, стоит прекрасно сохранившаяся крепость Харцвиси (X-XI вв.). Харцвиси – одна из самых древних крепостей Грузии. И хотя первоначальная дата ее постройки неизвестна, доподлинен тот факт, что стояла она еще на Великом Шелковом Пути. Просто удивительно, как время сохранило ее сквозь тысячелетия практически в первозданном виде. Гора, на которой расположена крепость, удивительным образом сочетает в себе историю и современность. У ее подножия лежат маленькие деревенские домики местных жителей, а в сотнях метрах над ними неприступной стеной возвышается замок-крепость. Харцвиси сохранила весь периметр грозных зубчатых стен, укрепленных огромными четырехугольными башнями. В крепостных стенах и башнях отчетливо видны пустые глазницы бойниц. От восточной стены два туннеля спускаются к реке, один использовался для поставки воды, другой – как система связи. Вероятно, что сохранность крепости объясняется тем, что в XII веке он практически возродился заново и разросся до масштабов города. Согласно легенде, именно в этот период грузинская царица Тамара огласила состязание на постройку самой лучшей крепости. В XIII веке Харцвиси была разрушена монголами, а позднее перешла под власть турков. В XIX веке эти земли перешли под власть России, крепость вновь стали восстанавливать для размещения в ней военного гарнизона.

    http://www.allcastles.ru/assets/images/1/14870.jpg

    А теперь более подробно расскажем об этой древней крепости...

    0