"Ёжики"
Беру 400-500 г. домашнего фарша (из двух видов мяса), добавляю 1 луковицу (ее либо пропустить через мясорубку, либо мелко-мелко потереть на терке), зелень (опять - через мясорубку, но я чаще использую сушеные петрушку и укроп - они как раз мелкие-мелкие), одно яйцо, разных приправ ("для мяса" или "для фарша") и наполовину сваренный рис (на глаз). Перемешиваю, леплю котлеты. Обваливаю в муке и чуть-чуть обжариваю (не ЖАРИТЬ!), чтобы котлетки "сцепились". Потом выкладываю их в сотейник и заливаю соусом.
Соус: в бульоне (я использую смесь приправ типа Магги или Кнорр с овощами) развожу пачку сметаны и 2-3 столовые ложки томатной пасты. Заливаю ежики и тушу в духовке (думаю, можно и в сковородке под крышкой на плите) минут 40. Ничего, если соус кажется поначалу жидким - в процессе тушения он упарится и получится густой томатно-сметанный соус.
Подаю с любым гарниром (спагетти, гречка, рис, картофель), главное - полить ежики соусом

Капустная запеканка

1кочан капусты(маленький)
2луковицы
6ст.л сливочного масла
300гр фарша
соль,перец
2ч.л красного перца молотого(сладкого)
1/4л мясного бульона
3ст.л томатной пасты
100г тёртого сыра
3 яйца
1/4л молока

Нашинковать капусту(не очень мелко).Нагреть масло в сковородке всыпать нарезанный лук,немного поджарить,добавить фарш.Через 5 минут добавить капусту ,посолить,поперчить,насыпатъ красный перец.Бульон смешать с томатной пастой ,влить к капусте.Потушить 30 минут.Разогреть духовку до 180°.Выложить всё в смазанную маслом форму.Посыпать сверху сыром.взбитъ яйца ,добавить молоко,смешать,залить этим запеканку и в духовку на 20-30 минут.
Приятного аппетита!