Tv novelas и не только.Форум о теленовелах

Объявление

Доброго времени суток всем! Добро пожаловать на форум "Tvnovelas и не только"!
Навигация по форуму Стоп кадр Наши активисты

Правила форума


Новости форума


VIP-раздел


Мы в контакте


Проекты нашего форума


Регистрация


Закрытый клуб Ретро-новеллы


    Здравствуй, гость! Для просмотра всех разделов вам необходимо зарегистрироваться

    Информация о пользователе

    Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


    Вы здесь » Tv novelas и не только.Форум о теленовелах » Консервирование » Маринованная налимья печень


    Маринованная налимья печень

    Сообщений 1 страница 4 из 4

    1

    http://www.tvcook.ru/uploads/images/topic/2012/07/26/8965e35401_340crop.jpg

    Среди деликатесов северных широт особенной популярностью и диким спросом пользуется налимья печень. Секреты ее приготовления невероятно просты. Налимья печень никогда не подвергается долгой тепловой обработке и, чем меньше приправ и специй используется при ее приготовлении, тем ярче ее вкус.  Взяв на вооружение эти факты, мы сегодня будем готовить маринованную налимью печень! Такие закатки храниться могут очень долго, область их применений в кулинарии широка, но… Уплетают маринованную налимью печень слишком быстро!

    Основные ингредиенты:
    http://www.tvcook.ru/plugins/recipes/templates/skin/default/images/ingredients/106.png

    Время: 1 ч.
    Кухня: Русская
    Порций: 4
    Сложность: **

    Ингредиенты для приготовления маринованной налимьей печени:
    на закатку в две 0.5 л банки потребуется:
        Печень налимья –1.5-2 кг
        Перец черный горошек черный душистый – 10 горошин
        Листья лавровые – 5 листьев
        Уксус пищевой 9% - две столовые ложки
        Соль поваренная – 1 ч.л
        Вода проточная – 2 л

    Инвентарь:
        Плита кухонная
        Кастрюля для варки налимьей печени
        Кастрюля для варки маринада объемом 1.5 л
        Нож
        Шумовка
        Доска для резки печени
        Две банки для закатки 0.5 л
        Две крышки для закатки
        Дуршлаг
        Чайник для стерилизации банок
        Полотенце кухонное

    0

    2

    Приготовление маринованной налимьей печени:
    Шаг1: варим печень налима.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/03/24/2012/07/26/3206e0.jpg
    Как я уже говорила, печень налима очень просто готовиться. Но перед началом готовки нужно провести приготовления непосредственно печени. А начинаются они еще при покупке печени на рынке. Чтобы выбрать хорошую печень, надо осмотреть ее со всех сторон. На печени не должно быть белых пятен – они говорят о том, что рыба была больна. Также не должно быть черных пятен – свежая налимья печень нежно-розового цвета. Выбрав качественную печень, вы обеспечите себе и своим близким не только отличный вкус будущего блюда, но и хорошее здоровье.

    Чтобы подготовить печень к варке, необходимо тщательно промыть ее под прохладной проточной водой. Осмотрите ее на наличие остатков желчного пузыря и прочих потрохов. Если останется хоть что-то от них – вкус печени получит горечь и будет испорчен. Удалив лишнее, снова сполосните налимью печень и уложите в кастрюле для варки. Залейте водой и посолите. Кастрюлю с налимьей печенью поставьте на средний огонь и после того, как вода закипит, варите на уменьшенном огне в течение 15 минут.

    Когда указанное время выйдет, откиньте печень на дуршлаг и оставьте стечь. Половина дела сделана.

    Шаг 2: готовим банки и маринад.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/03/24/2012/07/26/d8efcf.jpg
    Для того, чтобы замариновать печень многого не нужно.

    Во вторую кастрюлю набираем около двух литров воды и ставим на огонь. Промываем лавровый лист и опускаем в воду, следом – горошины перца. После того, как вода слегка нагрелась, отмеряем две столовые ложки 9-процентного уксуса и вмешиваем в воду. Маринад доводим до кипения и выключаем. Шумовкой вылавливаем перец и лавровые листья и выкидываем. Маринад готов.

    Одновременно с маринадом стерилизуем банки. Если надо – заранее их вымойте с моющими средствами. Крышки тоже.  Поставьте полный чайник на огонь и подождите, пока закипит. В глубокой миске залейте крышки полученным кипятком.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/03/24/2012/07/26/4d4c25.jpg
    Теперь очередь банок. Снимите крышку с чайника и переверните банку, установив ее в горлышке чайника. Таким образом она должна простоять минуты 3. И огонь под чайником выключать не надо, просто уменьшите его на уровень ниже среднего. Обе банки и крышки к ним простерилизованы.

    0

    3

    Шаг 3: маринуем налимью печень.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/03/24/2012/07/26/56cd17.jpg
    Когда печень налима остыла и стекла, ее нужно порезать на кусочки. Переносим ее на доску и нарезаем ломтиками, толщиной 2-3 см; либо кубиками 3х3. В стерилизованные банки наливаем сначала немного маринада, примерно 5 см от дна. Затем аккуратно в банку выкладываем кусочки печени под плечики банки. Остальное место заливаем маринадом и закрываем банку крышкой. Мариновать можно и целую печень. Многие так и делают. В банку укладывают спиралью целую налимью печень, и закрывают.

    Шаг 4: хранение и употребление.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/03/24/2012/07/26/84af11.jpg
    Хранить маринованную закрытую банку с печенью налима лучше всего в холодильнике. Можно на нижней полке у стенки. Но, как правило, долго она не стоит, и ее быстро съедают.
    Маринованная налимья печень – это отличная закуска на праздничный стол. Кроме того, маринованную печень налима добавляют в различные рыбные салаты, или употребляют к гарниру. Также из маринованной печени делают паштеты. На самом деле, вариантов масса. Главное, как говорится, желание!

    Приятного аппетита!

    0

    4

    Советы:

    - Кому-то покажется странным, что печень не маринуют со множеством специй. Это связано с тем, что печень налима теряет свой собственный вкус и может отвердеть. Чем меньше специй, тем она вкуснее. Поэтому когда решите добавить иных специй, не добавляйте их слишком много.

    - Часто с печенью налима в одной банке закрывают грибы, такие как вешенки или шампиньоны.

    - Отлично печень налима подходит и к приготовлению ухи.

    0


    Вы здесь » Tv novelas и не только.Форум о теленовелах » Консервирование » Маринованная налимья печень