Продукты
Кабачки – 3 кг
Лук репчатый – 1,5 кг
Морковь – 1,5 кг
Растительное масло – 1 стакан
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Перец черный молотый – 1 ст.л.
Уксус винный белый (или столовый 6%) – 3 ст.л.

Как приготовить салат из кабачков на зиму:
1. Кабачки помыть и порезать крупными кубиками.
2. Морковь почистить и помыть. Натереть на крупной терке.
3. Лук почистить, помыть и нарезать кубиками.
4. В казан или эмалированную кастрюлю объемом 10 литров влить растительное масло (1 стакан).
5. Положить резаный лук и потушить его около 10 минут.
6. Добавить морковь, перемешать и обжаривать овощи еще около 10 минут.
7. Всыпать кубики кабачка. Продолжить жарить 10-15 минут.
8. Посолить, всыпать сахар, влить уксус и аккуратно перемешать весь салат.
9. Тушить салат при закрытой крышке на медленном огне около 1-1,3 часа. Добавить перец.
10. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.